烤全羊是蒙古民族的餐中之尊，，，是宴席上的一道最考究的古板名菜，，，其形、色、味俱佳，，，具有浓郁的民族风味。。。。。。上席时烹制者将整羊平卧于一大木盘中，，，羊脖上系一红绸带、打成花结以示盛大。。。。。。餐车配有刀、叉，，，有专人在客人眼前将羊卸成小块，，，先把里脊上的瘦肉切下来，，，放在盘子里端上去，，，视客人身份依次奉递，，，最后把带骨头的肉端上去，，，接着才华上饭。。。。。。这即是烤全羊待客的全历程。。。。。。
由于“烤全羊”的加工要领特殊和考究，，，以前只供蒙古王爷享用，，，一般牧民基础吃不到。。。。。。现在，，，在烤全羊刚上席，，，身着民族服装的礼仪小姐，，，双手捧着哈达，，，唱着甜蜜的祝酒歌，，，敬献哈达并用银碗向尊贵的客人敬酒，，，歌声一直，，，敬酒一直。。。。。。一银碗酒约有一两多，，，并且必需喝完，，，若是不想多喝一定要等唱完歌再干杯，，，否则还会继续倒酒。。。。。。
喝酒时也是有礼仪考究的。。。。。。接酒时要左手捧杯，，，用右手的无名指蘸一滴酒弹向头上方，，，体现先祭天；；；；；第二滴酒弹向地，，，体现祭地；；；；；第三滴酒弹向额头，，，体现祭祖先；；；；；随后就把酒一饮而尽。。。。。。
哈达作为蒙昔人民和藏族人民的礼仪用品，，，在向尊贵的客人敬酒时是要用到的。。。。。。蒙古族和藏族体现敬意和祝贺用的长条丝巾或纱巾，，，多为白色，，，蓝色，，，也有黄色等。。。。。。
哈达以白色为多，，，白色象征着贞洁、优美、吉祥、善良。。。。。。而在内蒙古大草原上，，，哈达也有蓝色，，，由于蓝色是天空的色彩，，，蓝色在草原象征着永恒、兴旺、坚贞和忠诚，，，牧民还特殊喜欢穿蓝色的袍子，，，在生涯中的装饰图案也多接纳蓝色。。。。。。
